» Aide cuisinier pour la restauration scolaire (H/F)
Publiée le 29/04/2024
Cadre d’emploi des adjoints techniques ou des agents de maitrise – temps complet
Postuler à cette offre
Missions
Suite à un départ en retraite, la Mairie de Mondeville recherche un ou une aide cuisinier(ère) pour son service restauration scolaire. Composé de 24 agents et une secrétaire, le service assure en régie les repas
suivants :
· Les repas sur temps scolaires sur les trois sites de la commune (environ 1 000 repas jour),
· Les repas sur un site les mercredis et pendant les vacances (entre 100 et 150 repas jours),
· Les repas pour les structures petite enfance municipales (crèche et multi-accueil en liaison chaude, 60 repas jours).
Le service est également chargé de repas tout au long de l’année pour plusieurs « fêtes et cérémonies » de la Ville.
Missions :
Vous serez affecté au restaurant scolaire de l’école du centre et vous constituerez avec le cuisinier responsable du site un binôme pour la préparation des repas. Le restaurant du centre est ouvert toute l’année pour le centre de loisirs et à tour de rôle, l’ensemble des agents des restaurants y travaillent les mercredis et pendant les vacances scolaires.
La Ville est particulièrement engagée dans une démarche de développement des produits de qualité, biologiques et circuits courts, pour une cuisine maison, au-delà des objectifs fixés par la loi Egalim. Vous
devrez participer à la poursuite de cet effort.
Vous assurez plus précisément les missions suivantes, sous l’autorité de la cheffe de cuisine :
· Préparer les plats selon les menus proposés, plats chauds et froids
· Participer au respect des normes (HACCP) et au Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
· Aider à la réception des commandes et à la gestion des stocks
· Assurer l’entretien des locaux de production en respectant les protocoles de nettoyage
· Assurer l’entretien et la maintenance des matériels
· Repérer les dysfonctionnements et en avertir le chef
· Accompagner les animateurs et les enfants dans leur temps de repas pour promouvoir le bien manger, les repas végétariens
· Participer ponctuellement aux animations
· Remplacer le chef de cuisine en cas de besoins (ponctuels)
· Veiller à la bonne coordination entre les sites et entre la restauration et le périscolaire et les loisirs
suivants :
· Les repas sur temps scolaires sur les trois sites de la commune (environ 1 000 repas jour),
· Les repas sur un site les mercredis et pendant les vacances (entre 100 et 150 repas jours),
· Les repas pour les structures petite enfance municipales (crèche et multi-accueil en liaison chaude, 60 repas jours).
Le service est également chargé de repas tout au long de l’année pour plusieurs « fêtes et cérémonies » de la Ville.
Missions :
Vous serez affecté au restaurant scolaire de l’école du centre et vous constituerez avec le cuisinier responsable du site un binôme pour la préparation des repas. Le restaurant du centre est ouvert toute l’année pour le centre de loisirs et à tour de rôle, l’ensemble des agents des restaurants y travaillent les mercredis et pendant les vacances scolaires.
La Ville est particulièrement engagée dans une démarche de développement des produits de qualité, biologiques et circuits courts, pour une cuisine maison, au-delà des objectifs fixés par la loi Egalim. Vous
devrez participer à la poursuite de cet effort.
Vous assurez plus précisément les missions suivantes, sous l’autorité de la cheffe de cuisine :
· Préparer les plats selon les menus proposés, plats chauds et froids
· Participer au respect des normes (HACCP) et au Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
· Aider à la réception des commandes et à la gestion des stocks
· Assurer l’entretien des locaux de production en respectant les protocoles de nettoyage
· Assurer l’entretien et la maintenance des matériels
· Repérer les dysfonctionnements et en avertir le chef
· Accompagner les animateurs et les enfants dans leur temps de repas pour promouvoir le bien manger, les repas végétariens
· Participer ponctuellement aux animations
· Remplacer le chef de cuisine en cas de besoins (ponctuels)
· Veiller à la bonne coordination entre les sites et entre la restauration et le périscolaire et les loisirs
Profil recherché
Savoirs :
Connaissance précise des normes relatives à la restauration collective (hygiène, traçabilité)
Connaissances précises en nutrition, équilibre alimentaire
Savoir faire :
Maitrise des techniques de fabrication des repas
Maitrise des matériels, des outils de suivi d’activité
Capacités d’organisation et de réalisation
Capacité à analyser, anticiper, gérer les risques
Savoir être :
Bonnes capacités relationnelles, discrétion professionnelle
Capacité à rendre compte
Esprit d’initiative, capacité d’adaptation, réactivité
Connaissance précise des normes relatives à la restauration collective (hygiène, traçabilité)
Connaissances précises en nutrition, équilibre alimentaire
Savoir faire :
Maitrise des techniques de fabrication des repas
Maitrise des matériels, des outils de suivi d’activité
Capacités d’organisation et de réalisation
Capacité à analyser, anticiper, gérer les risques
Savoir être :
Bonnes capacités relationnelles, discrétion professionnelle
Capacité à rendre compte
Esprit d’initiative, capacité d’adaptation, réactivité
Avantages
Conditions de Travail :
Temps complet sur horaires adaptés aux contraintes de fabrication et de distribution
Travail sur un site et possibilité de travailler sur les deux autres si besoin
Disponibilité quelques week-end dans l’année
Rémunération statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, action sociale (CNAS, COS)
Diplôme de restauration requis.
Temps complet sur horaires adaptés aux contraintes de fabrication et de distribution
Travail sur un site et possibilité de travailler sur les deux autres si besoin
Disponibilité quelques week-end dans l’année
Rémunération statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, action sociale (CNAS, COS)
Diplôme de restauration requis.
Date limite réponse
18/05/2024
Modalités de réponse
Poste à pourvoir le 1er juillet 2024.
Adresser lettre de candidature motivée, CV et copie des diplômes jusqu’au 18 mai 2024 à Madame la Maire
Mairie de Mondeville
Pôle ressources humaines
5 rue Chapron,
14120 Mondeville
par mail à
Adresser lettre de candidature motivée, CV et copie des diplômes jusqu’au 18 mai 2024 à Madame la Maire
Mairie de Mondeville
Pôle ressources humaines
5 rue Chapron,
14120 Mondeville
par mail à
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